중국 전통주인 대취주는 독특한 양조 공정과 우수한 품질로 널리 호평을 받아왔습니다. 그 특징은 주로 다양한 곡물의 선택, 독특한 양조 기술의 계승, 장기 숙성,-풍부한 향과 맛이라는 네 가지 측면에 반영됩니다.
첫째, 대곡주는 수수, 밀, 옥수수, 완두콩 등 다양한 곡물을 사용하여 정성스럽게 양조됩니다. 수수는 주성분으로 대취주에 독특한 향과 풍부한 맛을 부여하는 동시에 영양가도 높여줍니다. 둘째, 대곡주의 양조과정은 오랜 역사를 가지고 있다. 독특한 "3{3}}단계 발효 방식"-발효 스타터, 찌꺼기 스타터, 증류 스타터-는 원료의 전분과 설탕을 효과적으로 발효시켜 독특한 향과 풍미를 만들어냅니다.
더욱이 대취주는 몇 년, 심지어 10년 이상 숙성을 거쳐야 술 안의 다양한 성분이 더욱 완벽하게 혼합되어 더욱 부드러운 맛을 낼 수 있습니다. 동시에-장기간 숙성하면 불순물이 가라앉아 맛이 더 깔끔해집니다. 마지막으로, Daqu 주류는 엄선된 다양한 곡물과 독특한 양조 과정 덕분에 풍부한 향과 맛으로 유명합니다.
