Daqu 주류는 당화 및 발효제로 Daqu(스타터 배양의 일종)를 사용합니다. Daqu의 주요 원료는 밀과 보리이며 일정량의 완두콩이 첨가됩니다. Daqu는 다시 중-온도 Daqu, 고온-온도 Daqu, 초-고온-Daqu로 구분됩니다. 일반적으로 고체 상태에서 발효됩니다. Daqu 주류는 상대적으로 품질이 높으며, 가장 유명하고{8}}품질이 좋은 주류는 Daqu를 사용하여 양조됩니다.
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